हम सब जानते है कि सर्दियों में लोगों की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है। इसके साथ सर्द मौसम में मौजूद ठंडक या ठंढी हवाएं हमें बीमार बना देती हैं । इसलिए सर्दी के दिनों स्वस्थ रहने के लिए हम लोग को अपनी खानपान में कई गर्म तासीर वाली चीजें शामिल करते हैं, जो हमारे शरीर को अंदर से गर्म रखने में मदद करता है।
इसके साथ ही हम लोगों को सर्दियों में खाने-पीने में ऐसी चीजें भी शामिल करनी चाहिए, जिससे हमारे शरीर के अंदर गर्माहट बनी रहे।
सर्दियों में हम लोगों को मौसमी खाने का सेवन करना बेहद फायदेमंद होता है। और अपने साथ खाने में गर्म तासीर वाले को प्राथमिकता देना चाहिए और ये गर्म तासीर वाले खाने हमारे अंदर आलस भरी सर्दियों में तेजी से ताकत देते हैं।
मकर सक्रांति के आस पास पुरे उत्तर भारत में कडाके की ठण्ड पड़ती है और पुरे भारत में मकर सक्रांति पर तिल के लड्डू खाने का प्रचलन है। जैसा कि हम सब जानते हैं तिल की तासीर गर्म होती है और सर्दियों में तिल खाने से हमारे शरीर को अंदर से गर्म रखने में मदद करता है।
आइए जानते हैं कि सर्दियों में तिल और गुड़(Gud aur Til ke Laddu) के लड्डू कैसे बनाये जाते हैं!
तिल और गुड़ के लड्डू(Gud aur Til ke Laddu) बनाने की सामग्री
सफ़ेद तिल : एक कप
भुनी हुई मूंगफली: आधा कप
सूखा नारियल(कद्दूकस किया हुआ) : आधा कप
इलायची पाउडर: 1 छोटी चम्मच
गुड़(कद्दूकस किया हुआ) : तीन चौथाई कप
घी : १-२ बड़े चम्मच
तिल और गुड़ के लड्डू बनाने का तरीका:
एक कढ़ाही को गैस चूल्हे पर चढ़ाएं और इस कढ़ाई में सफेद तिल को हल्का सुनहरा होने तक सूखा भून लें।
इसके बाद मूंगफली को भुन कर अलग रख लें।
सूखे कद्दूकस किए नारियल को भुन कर अलग रख लें।
अब सभी भुनी हुई सामग्री को ठंडा होने दें।
भुने हुए तिल और मूंगफली को मिक्सर ग्राइंडर में निकाल कर दरदरा पीस लें।
इसके बाद इस दरदरे तिल और मूंगफली में भुना हुआ नारियल, इलायची पाउडर मिलाएं और अच्छे से पीस लें।
अब इसमें कदूकस किया गुड़ डालें और फिर अच्छे से मिलाएं।
एक बड़े कटोरे में तिल, मूंगफली और नारियल के पिसे हुए सामग्री को निकालें और इसमें घी डालें।
अपने हाथों से सभी सामग्री को अच्छे से रगड़ कर मिलाएं।
सभी सामग्री के अच्छे से मिलने के बाद इसके छोटे छोटे लड्डु बनाएं।
लड्डु बनाने के बाद ऊपर से सफेद तिल से हलके दवाब के साथ लपेट दें ।
अब आपका स्वादिस्ट तिल और गुड़ के लड्डु तैयार हैं।
तिल और गुड़ के लड्डू को जार में 2 से 3 दिन तक सामान्य तापमान पर या अपने फ्रिज में स्टोर कर लंबे समय तक कहते रहें