प्लांट-बेस्ड खाना

Alternate Vegan Food: जैसा हम जानते हैं वेगन एक जीवन शैली है जिसमे इसे अपनाने वाले एनिमल अर्थात किसी भी तरह के जानवर के जानवर से प्राप्त खाना जैसे मांस , चिकन, दूध और दूध से बना कोई सामान नहीं प्रयोग करते हैं. जो लोग वीगन जीवनशैली अपनाते हैं उन्हें शुरुआत में थोड़ा चुनौतीपूर्ण लगता है, लेकिन एक बार जब वेगन जीवनशैली अपनाने के बाद प्लांट-बेस्ड स्वादिष्ट(Plant-based diet / eating) और आसानी से मिलने वाला खाना मिल जाता है तब यह बदलाव बहुत आसान हो जाता है। आप वेगन जीवनशैली में डेयरी, मीट, अंडे या समुद्री भोजन की जगह कोई नया विकल्प(Meat alternatives / substitutes) ढूँढ़ रहे हों तब वेगन खाना में हर हर खाने का स्वाद, बनावट या इसका उपयोग को ध्यान में रखकर बनाया गया खाना एक बेहतरीन वीगन विकल्प है। इस ब्लॉग में 10 प्लांट-बेस्ड वीगन खाना(Plant-based diet / eating) जो स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिए लाभकारी है के बारे में जानकारी देता है: 10 प्लांट-बेस्ड वीगन खाना जो स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिए लाभकारी है डेयरी (दूध उत्पाद) के विकल्प | Dairy-free options वेगन जीवन शैली अपनाने के बाद डेरी प्रोडक्ट वाला खाना छोड़ना होता है। दूध, दूध से बने उत्पाद चॉकलेट, मक्खन, घी, दूध से बने मिठाई इत्यादि. क्यों दूध जानवर से प्राप्त होता है और इसमें एनिमल फैट होता है जैसे मक्खन, घी इत्यादि. आइये जानते हैं दूध के फायदे : दूध के फायदे | दूध | Milk दूध हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है. दूध में कैल्शियम, विटामिन D और फॉस्फोरस पाया जाता है, जो हमारी हड्डियों और दांतों को मजबूत करते हैं। दूध बच्चों, बुज़ुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी पौष्टिक आहार है। दूध में मानव के लिए जरुरी सभी आवश्यक अमिनो एसिड पाए जाते हैं। दूध हमारी मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में सहायता करता है। दूध में पाया जाने वाला लैक्टोज़ (प्राकृतिक शर्करा) हमें धीरे-धीरे ऊर्जा देता है और हमारा पेट को भरा-भरा महसूस कराता है।दूध में मौजूद पोटैशियम की मौजूदगी हमारे रक्तचाप अर्थात Blood Pressure को नियंत्रित करने में मदद करती है। दूध में पाए जाने वाले विटामिन A और B-Complex हमारी त्वचा को पोषण देते हैं। दूध से बना फेस पैक हमारी त्वचा को सॉफ्ट बना नरम बना देता है। साथ ही दूध में पाया जाने वाला विटामिन D, A और प्रोटीन हमारे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद कर करता है। जानिए दूध का विकल्प कौन कौन से खाद्य पदार्थ है! बादाम बादाम क्या है? बादाम एक बेहद पौष्टिक मेवा है, जिसे हमारे स्वस्थ आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। बादाम हमारे दिमाग के लिए फायदेमंद होते हैं और इनमें विटामिन E प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। बादाम स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का बढ़िया स्रोत के साथ-साथ हमारे हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। बादाम का सीमित मात्रा में सेवन करने पर वजन नियंत्रण करने में मदद करता है। 1 औंस (लगभग 23) बादाम में कितना पोषक तत्व पाया जाता है? 1 औंस (लगभग 23) बादाम में कैलोरी: ~160, 6g प्रोटीन, 14g वसा, 3.5g फाइबर पोषक तत्व पाया जाता है। , सोया, ओट, नारियल, काजू और पी (pea) मिल्क स्वाद और गाढ़ापन अलग-अलग होता है, लेकिन इन्हें गाय के दूध की तरह ही कॉफ़ी, सीरियल, स्मूदी और बेकिंग में उपयोग किया जा सकता है। दूध का पोषण (Nutritional Facts) (1 कप गाय का दूध – लगभग 240 ml, फुल-फैट) पोषक तत्व मात्रा कैलोरी ~149 kcal प्रोटीन ~7.7 g वसा (Fat) ~8 g कार्बोहाइड्रेट ~12 g लैक्टोज (शुगर) ~12 g कैल्शियम ~276 mg विटामिन D ~2.4 mcg विटामिन A ~112 mcg पोटैशियम ~322 mg मैग्नीशियम ~27 mg फॉस्फोरस ~205 mg पनीर / चीज़ पनीर और चीज़ दोनों ही डेयरी उत्पाद हैं, लेकिन इन दोनों में कई मुख्य अंतर होते हैं। पनीर भारतीय उपमहाद्वीप का ताज़ा चीज़ है, जिसे दूध को नींबू, सिरका या दही से फाड़कर बनाया जाता है। यह पिघलता नहीं है और आमतौर पर बिना नमक के बनाया जाता है, इसलिए इसका स्वाद हल्का और बनावट नरम होती है। दूसरी ओर, चीज़ मुख्यतः यूरोपीय मूल का है और इसे रेनट या विशेष कल्चर से जमाया जाता है। चीज़ को हफ्तों, महीनों या कई बार वर्षों तक एजिंग की प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है, जिससे इसमें अलग-अलग तरह के फ्लेवर और सुगंध विकसित होते हैं। चीज़ पिघलने वाला होता है, इसलिए पिज़्ज़ा, पास्ता और अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। संक्षेप में, पनीर ताज़ा और नॉन-मेल्टिंग होता है, जबकि चीज़ एज्ड, फ्लेवरफुल और पिघलने वाला होता है। पनीर और चीज़ दोनों ही प्रोटीन और कैल्शियम के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन इनके पोषण मूल्य अलग-अलग होते हैं। नीचे इनके सामान्य 100 ग्राम के आधार पर पोषण तुलना दी गई है: पोषक तत्व पनीर (100g) चीज़ (Cheddar, 100g) कैलोरी ~265 kcal ~402 kcal प्रोटीन ~18-20 g ~25 g वसा (Fat) ~20 g ~33 g संतृप्त वसा (Saturated Fat) ~12 g ~21 g कार्बोहाइड्रेट ~1-2 g ~1-2 g कैल्शियम ~200-250 mg ~721 mg सोडियम ~10-20 mg ~621 mg विटामिन A मध्यम उच्च कोलेस्ट्रॉल ~56 mg ~105 mg पनीर / चीज़ का विकल्प/ Paneer Vegetarian options: काजू चीज़, न्यूट्रिशनल यीस्ट, बाजार में मिलने वाले वीगन चीज़ काजू चीज़: मुलायम और क्रीमी, डिप्स और सॉस के लिए बढ़िया। न्यूट्रिशनल यीस्ट: पास्ता, पॉपकॉर्न और सॉस में ‘चीजी’ स्वाद जोड़ता है। वीगन चीज़: पिज़्ज़ा, सैंडविच और बर्गर पर अच्छी तरह पिघल जाता है। मक्खन मक्खन दूध या क्रीम से बनाया जाता है और इसमें लगभग 80–82% वसा होती है, जबकि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है। इसका स्वाद मलाईदार और हल्का मीठा होता है। मक्खन का उपयोग खाना पकाने, रोटी या ब्रेड पर लगाने और बेकिंग में किया जाता है। इसमें मौजूद अधिकांश वसा संतृप्त वसा (Saturated Fat) होती है। 100 ग्राम मक्खन का पोषण (लगभग): पोषक तत्व मक्खन (100g) कैलोरी ~717 kcal वसा (Fat) ~81 g संतृप्त वसा ~51 g प्रोटीन ~0.85 g कार्बोहाइड्रेट ~0.06 g कोलेस्ट्रॉल ~215 mg विटामिन A उच्च (~684 µg) सोडियम ~11 mg मक्खन का विकल्प: वीगन बटर, ऑलिव ऑयल, नारियल तेल, एवोकाडो वीगन बटर का उपयोग बिल्कुल डेयरी बटर की तरह होता है; वहीं तेल पकाने और बेकिंग में रिचनेस देता है। दही … Read more