कांदा पोहा (Kanda Poha)भारत के महाराष्ट्र की एक बेहद ही लोकप्रिय नाश्ता है। कांदा पोहा (Kanda Poha)चपटे चावल अर्थात चुड़ा (chuda) अर्थात पोहा(Poha) से बनाया जाता है। कांदा पोहा (Kanda Poha)को प्याज़ और कई तरह के मसाले डाल कर बनाये जाते हैं।
इस ब्लॉग में गोपालबाद द्वारा आपके लिए कांदा पोहा को बनाने की एक सरल रेसिपी दी गई है:
कांदा पोहा (Kanda Poha) बनाने की सामग्री:
- 1 कप पोहा अर्थात चूडा
- 1 छोटा प्याज जो बारीक कटा हुआ हो
- 1 छोटा आलू जो कटा हुआ हो
- 1 हरी मिर्च जो कटी हुई (मिर्च का प्रयोग आप अपने स्वाद के अनुसार कर सकते हैं)
- 1/4 कप मूंगफली
- 1/4 चम्मच सरसों के बीज( Mustard Seeds)
- 1/4 चम्मच जीरा (Cumin Seeds)
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर(Turmeric Powder)
- 1/2 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- कांदा पोहा (Kanda Poha) को आकर्षक दिखाने अर्थात सजावट के लिए ताजा कटा हुआ धनिया पत्ता
- परोसने के लिए नींबू का टुकड़ा
कांदा पोहा (Kanda Poha) बनाने का तरीका :
- पोहा को एक छलनी में बहते पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक वह नरम न हो जाए। जब पोहा नरम हो जाये तब पोहा को छानकर अलग रख दें।
- इसके बाद चूल्हे पर मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें।
- गर्म पैन में राई और जीरा डालें।
- राई और जीरा डालने के बाद उन्हें चटकने दें।
- इसके बाद पैन में मूंगफली डालें और मूंगफली को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब कटे हुए प्याज़, आलू और हरी मिर्च (अगर आपको पसंद है तब) पैन में डालें।
- इसके बाद प्याज़ के सुनहरा पारदर्शी होने और साथ ही आलू के पूरी तरह से पकने तक भूनें।
- जब आलू पूरी तरह पक जाये तब पैन में हल्दी पाउडर, चीनी और नमक डालें।
- इसके बाद पैन में सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद धुले, नरम और सूखे पोहे को पैन में डालें।
- अब सभी सामग्री को धीरे धीरे अच्छी तरह से मिलाएँ। पोहा को पैन में अच्छी तरह गर्म होने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- इसके बाद आँच बंद कर दें और कुछ देर तक पैन में सामग्री को चलते रहे कुछ देर बाद ऊपर से ताज़ा धनिया पत्ती छिड़कें।
- अब तैयार कांदा पोहा (Kanda Poha) को प्लेट में निकाल कर नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।
कांदा पोहा (Kanda Poha) को बनाने के कई और तरीके हैं। आइए जानते हैं और कितने तरीके से कांदा पोहा (Kanda Poha) को बनाया जाता है
बटाटा पोहा | Batata Poha:
आलू को महाराष्ट्र में बटाटा कहा जाता है। बटाटा पोहा(Batata Poha) बनाने के लिए प्याज की जगह सिर्फ आलू का इस्तेमाल करें। बटाटा पोहा बनाने के लिए आप उबले हुए और कटे हुए आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं।
इसके लिए दोनों तरह के आलू को सीधे पैन में तब तक भून सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएं।
सब्जी पोहा | Sabzi Poha:
सब्जी पोहा(Sabzi Poha) बनाने के लिए प्याज के साथ मटर, गाजर और शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ियों का मिश्रण डालें। मटर, गाजर और शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ियाँ न केवल स्वाद बढ़ाती है बल्कि खाने में एक सेहतमंद स्वाद भी देता है।
अंकुरित मूंग पोहा | Mung Spraut Poha :
प्रोटीन से भरपूर नाश्ते के विकल्प के लिए अंकुरित मूंग पोहा ( Mung Spraut Poha)बनाने के लिए इसमें कुछ अंकुरित मूंग डालें। अंकुरित मूंग इस अंकुरित मूंग पोहा( Mung Spraut Poha) नाश्ते को एक प्यारा सा कुरकुरापन देता है।
कांदा बटाटा पोहा | Kanda Batata Poha:
कांदा बटाटा पोहा(Kanda Batata Poha) बनाने के लिए पोहा में प्याज़ और आलू को मिलाकर एक ऐसा स्वादिष्ट मिश्रण बनाएँ। इस कांदा बटाटा पोहा(Kanda Batata Poha) नाश्ते को खाने वाले आपकी प्रसंशा करते नहीं थकेंगे।
नींबू पोहा | Nimbu Poha:
नींबू पोहा (Nimbu Poha)बनाने के लिए ऊपर बनाये सभी व्यंजन में थोड़ा नींबू का रस डालें। इसके बाद नींबू पोहा(Nimbu Poha) को नींबू के टुकड़ों से भी सजा सकते हैं।
पनीर पोहा | Paneer Poha:
पनीर पोहा(Paneer Poha) का नाश्ता बनाने की प्रक्रिया के अंत में थोड़ा सा पनीर डालें। यह पोहा को एक मलाईदार और भरपूर स्वाद देता है।
अनार पोहा | Anar Poha:
पोहा के नाश्ते में रंग और मिठास के लिए पोहा को अनार के दानों से सजाएँ। यह पोहा को नमकीन स्वाद के कारन नाश्ते का स्वाद बढा देता है।
नारियल पोहा | Nariyal Poha:
ऊपर बनाये किसी भी पोहा के नाश्ते में ताज़ा कसा नारियल डालें और पैन की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। यह पोहा के नाश्ते को प्यारी सुगंध और स्वाद देता है।